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CoCo连续5年回归“雪冰”!这个经典品类,为什么越卖越火?

时间:2023-05-18 21:29:32 | 浏览:4

最近社交平台又兴奋起来了:CoCo都可的经典爆款“鲜芋雪冰”限时回归。这个产品最大的卖点,就是冰沙部分由牛奶、冰和芋泥共同打制,在清凉的冰沙中融入香醇奶香,格外受欢迎,网友年年都在“求回归”。而以“奶+冰沙”为卖点的产品,喜茶、沪上阿姨、阿

最近社交平台又兴奋起来了:

CoCo都可的经典爆款“鲜芋雪冰”限时回归。

这个产品最大的卖点,就是冰沙部分由牛奶、冰和芋泥共同打制,在清凉的冰沙中融入香醇奶香,格外受欢迎,网友年年都在“求回归”。

而以“奶+冰沙”为卖点的产品,喜茶、沪上阿姨、阿嬷手作都推出过。

仔细观察品牌菜单我发现,牛奶冰/椰奶冰,或许是今年的爆款潜力者。为什么这么说?

一口浓郁、一口清凉

谁能拒绝这杯“奶味冰沙”?

最近,CoCo都可限时回归的鲜芋雪冰,让不少粉丝都激动了。

这个粉丝一直高呼“求回归”的产品,最近在社交平台齐齐刷屏:“终于回归了,现在就去买!”

CoCo都可研发黄枫秋介绍,CoCo都可最早在2018年推出这款产品,如今已经连续5年上架,成为了门店的经典爆款。

我了解到,这款产品最受欢迎的地方,在于冰沙部分由牛奶、冰块和芋泥共同打制,在清凉的冰沙中融入香醇奶香,简直是“一口浓郁、一口清凉”

CoCo都可“鲜芋雪冰”

就像网友所说:“这个夏天,谁能拒绝奶味冰沙?”

不止CoCo都可,盘点一番我发现,用“牛乳+冰沙”的思路做爆款,很多品牌都在尝试。

比如沪上阿姨最近上新的仙草牛乳冰,薄荷味的嫩仙草搭配牛乳冰沙,一口下去清凉又解暑。

再比如阿嬷手作的龙眼桂花冰,用水牛乳与冰块共同打制作冰沙,搭配龙眼小丸子、桂花冻。入口先感受到新鲜果肉与桂花香气,紧接着就是清爽的奶香味,独特的口感也让这款产品一上市就成为门店主打款。

阿嬷手作“龙眼桂花冰”

此外,牛奶冰被广泛应用,还得益于近两年豆沙牛乳这一品类的崛起。沪上阿姨、CoCo都可、眷茶等品牌的绿豆系列,冰沙部分均是由绿豆沙、牛乳、冰块共同打至冰沙。

同样的产品思路,也适用于椰子系列产品。

喜茶上新清爽生椰瓜,椰子冰沙与无籽麒麟瓜搭配,非常适合夏天。瑞幸的椰子OK瑞纳冰,用椰奶冰沙配上香草奶油顶,被称为“瑞幸白月光本光”。

瑞幸咖啡“椰子OK瑞纳冰”

乐乐茶7月推出的冰冰茶系列,包含绿豆玫珑冰冰茶、西瓜生椰冰冰茶、杨枝甘露冰冰茶等6款产品,都是用“椰奶+冰沙”作为基底进行的搭配,带来浓郁口感。

上个月,阿嬷手作还上新了一款龙眼栀子椰,冰沙部分用椰汁和龙眼汁一同榨成,同样也是上市即火爆。

而深圳的豪叔椰冰,用一碗绵密的椰子冰成功圈粉,凭借差异化的产品定位,在深圳开出十几家店,今年还走出深圳,将门店开到郑州、沈阳等地。

豪叔椰冰走出深圳,进驻郑州

搜索社交媒体发现,“奶味冰沙”的思路,因为解暑、易操作等特性,是一款关注度极高的、有“自制基因”的饮品。

在抖音、B站、小红书上,有自制基因的产品更容易火爆,有关“奶味冰沙”的视频已经收获千万播放量。

那么,牛奶冰/椰奶冰,今年会带来新爆款吗?

深度解构:

“奶+冰沙”的思路值得被挖掘

从研发角度来说,牛奶冰/椰奶冰并不算新奇,不止一个研发表示,“只是换一种液体与冰沙一起搅打”,操作简单,没有增添制作步骤。

但今年,明显感受到应用到这一思路的产品变多了,在其中也能看到更多可被挖掘的价值。

1、浓郁又清爽,适合做季节过渡款

夏秋交接高温持续,也给产品提出的新的需求,就是兼顾清爽清凉和秋日氛围感

“奶味冰沙”就是这样的存在,从社交平台的消费者评价也可以看出,“浓郁又清爽”的口感是令消费者心动并持续复购的理由。

兼顾两种季节元素的新品思路,或许也可以运用到春夏、秋冬换季的节点,既符合消费者当下时间节点的偏好,又提升了季节氛围感。

应季的产品呈现,对消费者来说有天然吸引力,从季节属性寻找灵感,始终是值得关注的方向。

2、高阶版“牛奶冰”,提炼新的价值感

在社交媒体搜索“牛奶冰”,最先跳出的并非茶饮品牌的新品,而是网友们归纳分享的自制教程。

比如有的网友直接拿袋装奶冷冻成冰,再用刨丝器将擦成冰丝,这样一份自制牛奶冰就完成了。

做法不复杂,有趣又美味,这一类的分享,在小红书通常有1万+的点赞,收藏量也有5000+。

茶饮品牌推出更高阶的“牛奶冰”,为这一经典味型提炼出了更大的价值感。

比如乳制品的选择,阿嬷手作用的是水牛乳,用差异化让产品出圈。

再比如与水果、小料相搭配,提供丰富的口感,这些是无法在家轻易完成的,更能体现门店里一杯产品的价值感。

3、适配度高,做爆款的空间还很大

“奶味冰沙”的搭配也很广,资深研发们也总结出2个方向:

  • 与谷物元素相搭配,比如绿豆沙、芋泥,在厚实口感中增添清凉感,十分适合现在;
  • 与小众水果相搭配,比如榴莲、牛油果、龙眼,这一类水果往往口感较为单一,牛奶/椰奶的加入很大程度提高了整杯的层次感。

在CoCo研发黄枫秋看来,加了水果的“奶味冰沙”的好比“水果奶茶”的冰沙版。有奶茶的经典,水果、小料的融入,发挥了提供颜值、香气价值。

不过,参考“水果奶茶” 的搭配公式,“奶味冰沙”也会遇到遇酸起絮的问题,不适合与柠檬、柑橘等酸性强的水果搭配。

4、雪花酪、韩式雪冰,奶冰市场值得关注

刚刚结束的新茶饮大赛深圳站,大赛评委、咖门饮力学院特邀顾问杨洪广提到:茶饮的创新,正在从创造产品转变为再造产品。

而“奶味冰沙”同样属于回忆杀类型的经典产品。

北方的特色冰饮“雪花酪”,就有牛奶冰沙的影子,2015年韩式雪冰开始走红,也是类似的产品思路。

对这一代年轻人来说,“牛奶冰”的味道,就是童年清凉甜品的味道。

就像杨枝甘露从甜品到杯装,成为新茶饮经典爆款,味型经典、成本可控的“奶冰”经过茶饮店的经典再创,或许也有翻红的机会。

“奶+冰沙”做爆款,还要做好这三点

今年,茶饮品牌开始越来越重视上新品和控成本之间的平衡。

毕竟伴随着新原料的加入,会导致门店原料越备越多,流转慢、造成浪费。而在原料的储存管理上,空间、成本管理的压力也会增加。

行业过了用新品博流量的阶段,但上新又停不下来,那么可以换个思路,用固有原料开发新的产品,让每款原料发挥更多价值。

从这个维度来看,奶+冰沙是一个“很懂事”的爆品思路:牛奶/椰奶和冰沙机,都是门店的必备物品,并没有添加新的物料,出品过程也不增加额外负担。

但越是简单的产品,越考验团队对食材的把控能力,在资深研发赵明哲看来,奶味冰沙的口感很大程度由所使用的设备、乳制品本身口感、乳品与冰块的比例这3点决定的。

“水果冰沙由新鲜水果、果汁的融入,更容易掩盖冰沙的’水感’,但牛奶/椰奶如果口感不佳,打成冰沙更容易被感知到。”

换句话说,“乳品+冰”的产品思路,从品牌角度来说,要思考的是如何通过乳制品升级令口感更佳,如何量化SOP,让乳品与冰比例更可控。

看似“简单”的一款产品,却在考验的是品牌供应链整合能力,以及门店出品水准。

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