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中国饮品快报

作者：阿鲁

Coco事业再刷新。

据官方最新消息，截止到目前，该品牌在大陆门店已突破3000家，今年前三季新增店面都为升级店，“茶饮＋”复合经营模式成常态。

一、首家“滴滤式咖啡”新店开业

近日，上海杨浦区国康路，coco第一家奶茶“滴滤式咖啡”门店正式纳客。

滴滤咖啡是德国人发明的冲煮方法，采用港式滴滤机或美式滴滤机特别冲制，浓缩咖啡则使用全自动咖啡机或专业半自动咖啡机用15-20帕的压力制作，咖啡上面有一层浓香的咖啡精华。

这是CoCo都可另一升级版的装修风格，简约、明亮、时尚、原木质感。宽阔的吧台区，原木的餐桌，随意而趣味十足的摆件，开放舒适的布局设计，在整体木质感的空间下，清新舒适。

二、今年新增门店100＋ 都为升级店

常州新店开业，数量在10+左右，还有天津、石家庄、大连等等城市……都有coco的新店遍地开花。

据了解，2018年即将过去，今年coco的展店数量大概在100家左右，且都为升级版本。

业内有一种说法，今年来，coco只开大店，80平米以下的店不再考虑。这种说法也首次得到了官方的首肯，这位人士还强调，大店会成为常态，在个别城市和部分区域，超大店也会成为硬杠杠。

在升级版门店里，我们看到，首先是空间大大扩增。自今年6月份，在郑州开出240平米大店；在苏州、扬州、南通、泰州、芜湖等城市，这样升级版的店面都在出现！

软包装上，已经没有了原来街头巷尾那种简陋的海报，取而代之的是各种真实生长的绿植墙，充满设计感的钉子墙，以及书店阶梯式的拍照墙；吧台设计有所延长，方便消费者与店员进行交流互动。

此外，还有各种带有人设的T桖、抱枕等周边。Coco学会与年轻人玩在一起。

三、“茶饮＋”复合经营模式成常态

早在去年，业内人士就做出预测，升级后的coco将增加餐食类项目以拉动人均消费，从而支撑大面积店铺的支出。在新的店面中，“茶+咖啡+松饼”模式已经成为常态。

Solgan的变化已经契合了这种全场景消费。点亮生活每一刻，呈现的是coco从饮品、轻餐等多方面融入消费者日常生活的每一刻。

从单品到复合式、多业态越来越成为一种趋势，这是业内的共识.

道理很简单，复合茶饮店最直接的好处是提高客单价，往深了说，随着全时段经营趋势的同步，复合茶饮经营模式，越来越成为都市生活的“大包大揽者”。

在茶饮+欧包、蛋糕的市场日渐成熟且品牌众多之时，Coco在专业做饮品的同时，也开始寻求多元化发展，不过他们的注意力则集中在了还未在国内形成强势品牌的松饼和咖啡上，并将新品类嫁接到新店中。

这一点，和星巴克更为相似，虽然星巴克从创立至今，合作或收购多个品类企业，但大多均和星巴克的咖啡门店产生关系。

四、未来几年会是大品牌的遭遇战

除了coco都可，蜜雪冰城突破5000家，已经成为新霸主。

然后是1點點、古茗，以及益禾堂、新时沏、快乐番薯等等。这几家品牌今年都有望突破2000家，且有质的突破。

此外，还有一批品牌已成修炼到进化的临界点。这些品牌包括书亦烧仙草、悸动烧仙草、甜啦啦、冰雪时光、沪上阿姨、米芝莲、澜记、素匠泰茶等。

以数量为考量，如果蜜雪冰城、Coco和1點點算是第一梯队，益禾堂、新时沏、快乐番薯则算得上是第二梯队，书亦烧仙草、素匠泰茶等则是第三梯队。

在竞争生态上，喜茶、奈雪等则是另外的标杆，他们客观上引领和助推了这个行业的发展。

2018年，茶饮行业多元化越来越明显，先期发展的品牌正在拼命筑起规模壁垒，新生品牌寻求细分领域的机遇。

有人定位高端进商场，有人定位低端主攻金字塔底，有人上下通吃定位中段，有人以单品突破，有人以品牌溢价带动全品类发展，等等。

茶饮如江湖，江湖就有恩怨。孽障就是市场资源的稀缺性。在未来几年大概率货币政策有限偏向宽松的大背景下，成本会进一步上升，为了争夺有限的市场资源，会是大品牌的遭遇战。